九層馬蹄糕的主料是（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

吉士粉呈（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。