能增加面點甜味的是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

烙餅適宜用（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

面包酵母可分為（）種。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）