判斷題熱水面團(tuán)制作的點(diǎn)心色澤比溫水面團(tuán)點(diǎn)心暗,但有一定可塑性、延伸性。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
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手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
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果醬屬于()
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適合用澄面做面皮的是()
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吉士粉呈()
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面包以()為主要生產(chǎn)原料。
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面包酵母可分為()種。
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