單項(xiàng)選擇題消毒后的餐具應(yīng)達(dá)到（）潔、澀、干的標(biāo)準(zhǔn)。
A.光
B.凈
C.衛(wèi)生
D.清
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1.單項(xiàng)選擇題食品、食品原料（）和食品包裝材料必須與毒物、不潔物嚴(yán)格隔離，分開存放。
A.食品添加劑
B.視頻器皿
C.食物
D.半成品食品
2.單項(xiàng)選擇題在食品包裝過程中，一些化學(xué)物質(zhì)如包裝蠟紙上的（）會(huì)對(duì)食品造成污染。
A.苯并芘
B.重金屬
C.多路聯(lián)苯
D.加二苯
3.單項(xiàng)選擇題137CS，90SR，65ZN屬于放射性（）污染。
A.異位素
B.同位素
C.單核素
D.雙核素
4.單項(xiàng)選擇題有些魚類能富集金屬放射性核素（），會(huì)造成放射性污染。
A.異位素
B.同位素
C.單核素
D.雙核素
5.單項(xiàng)選擇題飼料添加劑和獸藥，如（），動(dòng)物激素等造成的污染屬于化學(xué)性污染。
A.抗生素
B.抗菌素
C.抗元素
D.香料
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適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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果醬屬于（）
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烙餅適宜用（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題