在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來(lái)源。

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

以下哪些是氟過(guò)量時(shí)的癥狀（）

氨基葡萄糖的主要食物來(lái)源有（）

食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。