對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

大豆異黃酮的生物學作用有（）

簡述雞精的構成與使用特點。

由半胱氨酸轉化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產生不適。

左旋肉堿的生物學作用有（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質過量的原因有（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。