單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品種大蝦去殼，挑去（），切成丁或硬成泥茸。

A.蝦筋
B.蝦腸
C.蝦線
D.蝦內(nèi)臟


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1.單項(xiàng)選擇題有的菌類必須剪去（）后切碎使用。

A.菌帽
B.菌腣
C.菌根
D.菌稍

2.單項(xiàng)選擇題香菇漲發(fā)，一般每千克可漲發(fā)（）千克濕料。

A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.5-6

3.單項(xiàng)選擇題香菇漲發(fā)，要用（），浸泡2小時(shí)。

A.溫水
B.熱水
C.冷水
D.沸水

4.單項(xiàng)選擇題冬菇又稱（），有花菇、厚菇等種類。

A.蘑菇
B.香菇
C.干菇
D.菌菇

5.單項(xiàng)選擇題內(nèi)臟洗滌的方法大體有翻洗法、搓洗法、（）刮洗法、沖洗法、漂洗法等。

A.清洗法
B.燙洗法
C.滾洗法
D.面粉洗法