單項(xiàng)選擇題蜜錢(qián)是先去皮去核后,切成片和塊,經(jīng)糖液泡制后()而成的制品。
A.陰干
B.烘干
C.曬干
D.風(fēng)干
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1.單項(xiàng)選擇題干果是鮮果的實(shí),核仁和植物()的加工制品。
A.根
B.莖
C.葉
D.種子
2.單項(xiàng)選擇題豆制品,主要是指以()或其他豆類(lèi)為原料的各種制品。
A.白豆
B.黃豆
C.紅豆
D.綠豆
3.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品種大蝦去殼,挑去(),切成丁或硬成泥茸。
A.蝦筋
B.蝦腸
C.蝦線
D.蝦內(nèi)臟
4.單項(xiàng)選擇題有的菌類(lèi)必須剪去()后切碎使用。
A.菌帽
B.菌腣
C.菌根
D.菌稍
5.單項(xiàng)選擇題香菇漲發(fā),一般每千克可漲發(fā)()千克濕料。
A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.5-6
最新試題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是()
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適合用澄面做面皮的是()
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn),烤制前表面應(yīng)刷一層()
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能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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顆粒()是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等,都具有易溶性和()
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寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
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