單項(xiàng)選擇題秈米中含有（）的支鏈淀粉。
A.10％
B.20％
C.30％
D.40％
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1.單項(xiàng)選擇題秈米中所含有大量的（）。
A.支鏈淀粉
B.直鏈淀粉
C.谷淀粉
D.麥淀粉
2.單項(xiàng)選擇題大米所含的淀粉主要是（）和支鏈淀粉。
A.膠淀粉
B.行淀粉
C.直鏈淀粉
D.麥淀粉
3.單項(xiàng)選擇題米類(lèi)的化學(xué)成分主要是淀粉和（）。
A.糖類(lèi)
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.礦物質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題米粉面團(tuán)由于制作方法不同，可分為糕、（）餅、花色船點(diǎn)等。
A.團(tuán)
B.粉
C.米飯
D.腸粉
5.單項(xiàng)選擇題用于調(diào)制米粉面團(tuán)的米類(lèi)，主要有（）梗米，燦米等三種。
A.小米
B.玉米
C.糯米
D.黑米
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