單項選擇題搟的操作要求是工具使用得心應(yīng)手，操作動作（），手法靈活、熟練。
A.一致
B.協(xié)調(diào)
C.一樣
D.緩慢
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1.單項選擇題搟的方法有單手杖搟、雙手杖媾和（）、橄欖槌搟。
A.多根杖搟
B.走槌搟
C.右手杖搟
D.左手杖搟
2.單項選擇題搟是根據(jù)不同的面點品種要求，運用面杖將面坯坯料拼成（）的成型工藝過程。
A.不同形態(tài)
B.統(tǒng)一形態(tài)
C.相同形態(tài)
D.統(tǒng)一風(fēng)格
3.單項選擇題用面點模具-印模成型時，（）大小要適當(dāng)，按壓時用力要均勻適度，否則會影響成品形態(tài)。
A.原料
B.面劑
C.餡心
D.皮坯
4.單項選擇題面點模具成型的特點是成品規(guī)格一致，外形美觀大方，花紋圖案清晰，適合（）制作。
A.小批量
B.大批量
C.工業(yè)化
D.流水線
5.單項選擇題活性干酵母的特點是含水量為（），呈淡土色，具有清香氣，便于保存。
A.8-10%
B.15-16%
C.16-17%
D.17-18%