單項選擇題大豆脂防中不含（）。
A.膽固醇
B.脂肪酸
C.維生素
D.類醇
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1.單項選擇題癩皮病是由于缺乏（）引起的。
A.尼克酸
B.維生家
C.維生素C
D.維生素D
2.單項選擇題乳汁中主要的碳水化合物是（）。
A.果糖
B.乳糖
C.糖
D.半乳糖
3.單項選擇題健康成人脂肪攝入量應(yīng)控制在占每日能量供給量的（）。
A.5-10％
B.10-15%
C.20-25%6
D.30％-40％
4.單項選擇題人體每天約有（）的蛋白質(zhì)被更新。
A.10%
B.11%
C.3%
D.12％
5.單項選擇題營養(yǎng)是指人體（）和利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機體生理需要的生物學(xué)過程。
A.攝取
B.消化
C.吸收
D.以上都是
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制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
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以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
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以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
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以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
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中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
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中式面點中，“千層油糕”的特點是（）。
題型：單項選擇題