制作煎餅時，翻面的時機(jī)是（）。

中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。

中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。

制作糖火燒時，紅糖需要（）。

中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。

以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？

中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？