單項(xiàng)選擇題食品添加劑按其來源可分天然和()合成食品添加劑。
A.化學(xué)
B.物理
C.生物
D.人工
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1.單項(xiàng)選擇題洗先滌家畜禽內(nèi)臟的有效方法是:鹽醋搓洗、()刮剝洗、清水漂洗、灌洗法等。
A.熱水沖洗
B.涼水沖洗
C.里外翻洗
D.礬水沖洗
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)原料初加工的衛(wèi)生要求是:()清除有害物質(zhì),初加工間衛(wèi)生符合要求。
A.生熟分開
B.防止食品污染
C.預(yù)防食物中毒
D.防止腐敗變質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題鮮奶的特征是()。
A.無凝塊和沉淀
B.為均勻的白色混懸體
C.略有甜味和特有的芳香味
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題木薯中的氰甙90%存在于(),故食用時(shí)必須去除。
A.根內(nèi)
B.皮內(nèi)
C.葉內(nèi)
D.果肉內(nèi)
5.單項(xiàng)選擇題食物中毒按致病原因可分為()和真菌毒素、霉變食品中毒。
A.細(xì)菌性食物中素
B.有毒動植物食物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.以上都是
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以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“南瓜餅”的南瓜需要()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵()?
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以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法()?
題型:單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“海棠酥”的造型特點(diǎn)是()。
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以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法()?
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中式面點(diǎn)中,“芝麻餅”的表面通常會()。
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中式面點(diǎn)中,“千層油糕”的特點(diǎn)是()。
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中式面點(diǎn)中,“豌豆包”的豌豆需要()。
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中式面點(diǎn)中,“棗糕”的主要原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題