單項(xiàng)選擇題制作蛋糕坯1個(gè)，用雞蛋500克，每千克9.2元；白糖250克，每千克⑧元1面粉250克，每千克3.4元，其他輔料成本2元，此蛋糕坯成本是（）。
A.9.45元
B.10元
C.12元
D.10.5元
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1.單項(xiàng)選擇題出材率是表示原材科（）程度的指標(biāo)。
A.采購(gòu)
B.消耗
C.需求
D.利用
2.單項(xiàng)選擇題餐飲成本具有變動(dòng)成本比重大、（）等特點(diǎn)等。
A.成本高
B.成本低
C.成本適中
D.成本泄漏點(diǎn)多
3.單項(xiàng)選擇題用干酵母發(fā)酵，在30℃以下，不超過(guò)（）小時(shí)，面團(tuán)不產(chǎn)酸，不必加堿中和。
A.5
B.4
C.3
D.1
4.單項(xiàng)選擇題加工面點(diǎn)原料的砧板要（）的分開，以免交叉污染。
A.大小
B.同質(zhì)
C.生熟
D.不同質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題食品中天然存在的放射性物質(zhì)含量（），一般不會(huì)造成食品的安全性問(wèn)題。
A.很低
B.很高
C.很多
D.很濃
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中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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