單項選擇題（）的特性是：黏性、韌性和色澤均介于冷水面坯和熱水面坯之間。
A.水調(diào)面坯
B.溫水面坯
C.膨松面坯
D.層酥面坯
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1.單項選擇題用和面機將面坯和好后，應按（）按鈕，使面坯稍向上旋轉(zhuǎn)，易于取出。
A.安全
B.開啟
C.倒轉(zhuǎn)
D.關(guān)閉
2.單項選擇題量杯是杯壁上有標示容量的杯子，可用來取用和稱量（）原料的容器。
A.油
B.水
C.湯
D.液體
3.單項選擇題制作面點使用的衡器應經(jīng)常（）以保證其精確度。
A.校對
B.核對
C.比對
D.相對
4.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。
A.給予警告
B.責令改正
C.處以罰款
D.吊銷許可證
5.單項選擇題為了保證食品安全，保障（）身體健康和生命安全，制定《中華人民共和國食品安全法》。
A.公眾
B.工人
C.農(nóng)民
D.學生