單項選擇題烤制面點底火的溫度一般應控制在（）為宜。
A.140~150℃
B.150~160℃
C.160~170℃
D.220~230℃
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1.單項選擇題蒸箱內(nèi)的水要及時（），否則水垢會增厚，影響加熱效果。
A.加足
B.加滿
C.關(guān)閉
D.更新
2.單項選擇題包的方法有包入法、包攏法、（）、包捻法。
A.鑲嵌法
B.卷入法
C.包裹法
D.酸入法
3.單項選擇題下列于擰的手法成形的是（）。
A.花卷
B.大餅
C.小籠包
D.于制品的要求不同
4.單項選擇題雙卷法可分為（）雙反卷兩種方法。
A.雙對卷
B.雙左卷
C.雙右卷
D.雙后卷
5.單項選擇題面點模具成型的特點是：成品的外形（）花紋圖案清晰，適合大批量制作。
A.大小不一
B.風格不同
C.美觀大方
D.多種多樣