單項(xiàng)選擇題餡心是指將(),經(jīng)過精細(xì)加工處理,調(diào)制拌和,包入米面等坯皮內(nèi)的心子。
A.制餡原料
B.動(dòng)物原料
C.植物原料
D.水產(chǎn)原料
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1.單項(xiàng)選擇題講究質(zhì)量就是要求企業(yè)員工在生產(chǎn)中、必須做到(),精雕細(xì)琢,精益求精。
A.一絲不茍
B.齊心協(xié)力
C.全心全意
D.態(tài)度端正
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中()是與餐飲業(yè)相關(guān)的法律。
A.《刑法》
B.《教育法》
C.《婚姻法》
D.《食品安全法》
3.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)女面點(diǎn)師衛(wèi)生要求表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。
A.經(jīng)常洗發(fā)
B.每天洗澡
C.不建議使用除臭劑
D.天天刷牙避免口臭
4.單項(xiàng)選擇題小窩頭需用旺火蒸制()min為宜。
A.10
B.15
C.20
D.25
5.單項(xiàng)選擇題鮮蛋應(yīng)在()相對(duì)濕度87-97%的條件下儲(chǔ)藏效果最好。
A.1-5%
B.8-10%
C.10-15%
D.15-20%
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中式面點(diǎn)中,“梅干菜餅”的特色在于()。
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