單項選擇題為了提高生活質(zhì)量，成人每日動物性食物應占全天食物總量的（）為宜。
A.12%
B.18％
C.19％
D.20％
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1.單項選擇題制作正宗的900克面粉的黃橋燒餅，需用大油200克、面肥（）克，清水500克，板油250克，火腿50克，麻仁100克，雞蛋清50克，精鹽5克，蔥花200克，堿4克。
A.50
B.500
C.400
D.200
2.單項選擇題炸制油條的油溫以（）度左右為宜。
A.100
B.180
C.220
D.280
3.單項選擇題火龍果500g，加工后有40克的皮，此火龍果的出材率是（）。
A.88%
B.90%
C.92%
D.94%
4.單項選擇題驢打滾又稱豆面糕，是京式名點之一，是用（）熟粉團制成的。
A.黃米粉
B.糯米粉
C.粳米分
D.秈米粉
5.單項選擇題使用手提式干粉滅火器滅固體物質(zhì)時，滅火器噴嘴應對準燃燒源（）。
A.上面
B.下面
C.左面
D.最猛處