葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。

冷害的癥狀包括（）

下列哪些果實采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會誘導內源乙烯峰的出現(xiàn)（）

下列哪些果實在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

同一產區(qū)的同種產品，夏季品種更容易遭受冷害。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。

以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。