單項選擇題凈料單位成本是毛料總值與（）的比值。

A.毛料重量
B.損耗重量
C.凈料重量
D.消耗重量


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1.單項選擇題各種面食類配菜大都用于（）菜肴。

A.法式
B.美式
C.意大利式
D.德式

2.單項選擇題從理論上講，菜點的價格是由（）構(gòu)成的。

A.1部分
B.2部分
C.3部分
D.4部分

4.單項選擇題（）、家庭婚姻道德和職業(yè)道德這三種道德構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。

A.社會公德
B.行為道德
C.勞動道德
D.國家公德

5.單項選擇題世界上著名的香腸品種法蘭克福腸，英文稱之為（）

A.picked fat
B.sausage
C.bartwurst
D.anchovy