單項選擇題培訓中使用的實踐指導法，要求教師作到（）。
A.具體指導
B.照顧全局
C.維持紀律
D.衣帽整潔
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1.單項選擇題（）在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。
A.霉菌
B.副溶血性弧菌
C.沙門氏菌
D.大腸桿菌
2.單項選擇題制作海鮮批要在魚餡內(nèi)加入輔料和調(diào)料并（）。
A.打出泡沫
B.輕輕攪拌
C.攪打上勁
D.混合均勻
3.單項選擇題預防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達80℃以上，持續(xù)時間（）分鐘以上。
A.5
B.7
C.10
D.15
4.單項選擇題為了得到上乘的肥鵝肝應選用（）進行培育。
A.小雄鵝
B.小雌鵝
C.小閹鵝
D.小白鵝
5.單項選擇題海鮮批做完后要（）入冰箱冷藏12小時。
A.扣出魚批
B.蓋上錫紙
C.包上保鮮膜
D.壓上重物
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