單項選擇題一位男運動員22歲，身高178厘米，如果該運動員每日需熱量為15500千焦，則其每日需蛋白質（）克。
A.41～62
B.93～139
C.185～231
D.556～649
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1.單項選擇題通風設備在運轉中要注意各種風口，不能有（）等異?，F(xiàn)象。
A.堵塞
B.停轉
C.大噪聲
D.漏油
2.判斷題雞清湯具有輕微的硫磺氣味。
3.判斷題立體式裝盤主要用于大型高檔冷菜的裝盤。
4.判斷題平面式裝盤主要用于大型高檔冷菜的裝盤。
最新試題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題