羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

西式烹調國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調味料等攪拌混合而成。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。