單項(xiàng)選擇題對食物中毒患者不能采用的急救方法是()
A.對昏迷狀態(tài)的病人催吐
B.對清醒狀態(tài)的病人催吐
C.洗胃
D.導(dǎo)瀉與灌腸
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1.單項(xiàng)選擇題人體每日攝入的蛋白質(zhì),應(yīng)占進(jìn)食總熱量的()
A.10~15%
B.20~25%
C.30~40%
D.60~70%
2.單項(xiàng)選擇題出材率與()的和等于100%。
A.成本毛利率率
B.銷售毛利率
C.損耗率
D.成本率
3.單項(xiàng)選擇題在制作煎牛扒瑪沙拉少司的少司時(shí)要()
A.先用黃油把面粉炒香
B.先用黃油把蔥頭末炒香
C.先把瑪沙拉酒放入少司鍋內(nèi)加熱
D.先把小牛肉湯放入少司鍋內(nèi)加熱
4.單項(xiàng)選擇題原料損耗率的高低可以考核操作人員的()
A.衛(wèi)生水平
B.工作水平
C.原料鑒別水平
D.技術(shù)水平
5.單項(xiàng)選擇題制作煎牛扒瑪沙拉少司的少司時(shí)要加入小牛肉湯()
A.和牛清湯
B.用油面調(diào)劑濃度
C.煮干2/3水分
D.煮干1/2水分
最新試題
下列關(guān)于奶油少司的說法,正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
將海鱸魚的魚尾朝(),魚背朝向自己放置。
題型:單項(xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型:判斷題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于()公布實(shí)施。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持()天。
題型:單項(xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型:判斷題