單項(xiàng)選擇題價(jià)格是原料成本與()的和。
A.費(fèi)用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤(rùn)額
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1.單項(xiàng)選擇題先計(jì)算菜點(diǎn)各種原料成本,然后各項(xiàng)成本逐一相加的成本計(jì)算方法適合于()生產(chǎn)。
A.批量
B.單件
C.烹調(diào)
D.面點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)對(duì)維生素的生理功能敘述中正確的是()
A.促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.延緩衰老和記憶力減退
C.促進(jìn)生育
D.促進(jìn)凝血
3.單項(xiàng)選擇題為保證食用油脂的衛(wèi)生質(zhì)量,我國(guó)規(guī)定油脂中的水分不得超過(guò)()
A.0.2%
B.0.5%
C.1%
D.2%
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于脂溶性維生素的是()
A.視黃醇
B.鈣化醇
C.生育酚
D.硫胺素
5.單項(xiàng)選擇題與不飽和脂肪酸、氨基酸的代謝有關(guān)的水溶性維生素是()
A.維生素B1
B.維生素PP
C.維生素B6
D.維生素B12
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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
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