雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。