單項(xiàng)選擇題我們用的微波爐其工作原理是（）

A.將電能轉(zhuǎn)換成微波
B.將熱空氣轉(zhuǎn)換成微波
C.將燃?xì)廪D(zhuǎn)換成微波
D.將微波轉(zhuǎn)換成熱空氣


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1.單項(xiàng)選擇題炸的傳熱形式是（）

A.對(duì)流
B.對(duì)流與傳導(dǎo)
C.傳導(dǎo)
D.對(duì)流與輻射

2.單項(xiàng)選擇題布朗少司屬于（）

A.熱少司
B.冷少司
C.冷調(diào)味汁
D.甜食少司

3.單項(xiàng)選擇題炒蛋又稱(chēng)熘糊蛋，其英文詞組是（）

A.scramble egg
B.boiled egg
C.fried egg
D.steam egg

4.單項(xiàng)選擇題（）能確定和增加菜肴的口味。

A.基礎(chǔ)湯
B.奶油
C.少司
D.配菜

5.單項(xiàng)選擇題菜花又名（），在西餐中常常用來(lái)制作冷菜和配菜等。

A.蕪菁
B.甘藍(lán)
C.花椰菜
D.西蘭花