單項(xiàng)選擇題一般基礎(chǔ)湯按色澤的不同分類可分為（）

A.一種
B.二種
C.三種
D.四種


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1.單項(xiàng)選擇題德式菜大多使用（）作為配菜。

A.米飯
B.酸菜
C.通心粉
D.玉米

2.單項(xiàng)選擇題我們用的微波爐其工作原理是（）

A.將電能轉(zhuǎn)換成微波
B.將熱空氣轉(zhuǎn)換成微波
C.將燃?xì)廪D(zhuǎn)換成微波
D.將微波轉(zhuǎn)換成熱空氣

3.單項(xiàng)選擇題炸的傳熱形式是（）

A.對流
B.對流與傳導(dǎo)
C.傳導(dǎo)
D.對流與輻射

4.單項(xiàng)選擇題布朗少司屬于（）

A.熱少司
B.冷少司
C.冷調(diào)味汁
D.甜食少司

5.單項(xiàng)選擇題炒蛋又稱熘糊蛋，其英文詞組是（）

A.scramble egg
B.boiled egg
C.fried egg
D.steam egg