美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。