單項(xiàng)選擇題在制作面包粉炸比目魚(yú)時(shí)，魚(yú)肉應(yīng)切成（）
A.片狀
B.塊狀
C.粒狀
D.條狀
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1.單項(xiàng)選擇題西餐是我國(guó)和其他東方人民對(duì)（）菜點(diǎn)的統(tǒng)稱。
A.意大利
B.法國(guó)
C.英美
D.西方各國(guó)
2.單項(xiàng)選擇題觸電事故有（）和電傷兩類(lèi)。
A.電打
B.電弧
C.電擊
D.電麻
3.單項(xiàng)選擇題一般沸水加工法是將原料直接放入（）的水中，加熱至所需火候，再過(guò)涼的方法。
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
4.單項(xiàng)選擇題鼠尾草的英文單詞是（）
A.Dill
B.Sage
C.Basil
D.Thyme
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于糧豆類(lèi)衛(wèi)生問(wèn)題的選項(xiàng)是（）
A.油脂的酸敗
B.霉菌及其毒素的污染
C.有害種子的污染
D.倉(cāng)儲(chǔ)蟲(chóng)害及雜物污染
最新試題
腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚(yú)類(lèi)的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題