以下哪種貝類原料需要開(kāi)殼取肉（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。