判斷題動物油營養(yǎng)價值比植物油營養(yǎng)價值高。
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1.判斷題煮芡法適用于水磨粉調制的生粉團。
2.判斷題尊師愛徒是指人與人之間的一種平和關系。
4.單項選擇題包是先把坯皮放在手中，再將（）放在坯皮正中，收口時用力要均勻。
A.餡心
B.糖餡
C.泥茸餡
D.果仁餡
5.單項選擇題餡心原料成形的基本要求是：要根據原料的性質，要符合餡料（）的要求。
A.量
B.形
C.質
D.味