單項(xiàng)選擇題奶油少司的英文應(yīng)是（）

A.Creamsauce
B.Whitesauce
C.Creamstock
D.Brownsauce


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)（）作用于人體的是線電壓時(shí)，這種觸電方式的危險(xiǎn)性最大。

A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸電壓觸電
D.跨步觸電

2.單項(xiàng)選擇題建立健全菜點(diǎn)加工制作的（），是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。

A.原始記錄
B.采購(gòu)單據(jù)
C.生產(chǎn)記錄
D.銷(xiāo)售記錄

3.單項(xiàng)選擇題紅燴菜肴主要是以（）為基礎(chǔ)制作的。

A.白色基礎(chǔ)湯
B.布朗基礎(chǔ)湯
C.奶油少司
D.牛奶

4.單項(xiàng)選擇題奶油炸蝦球的特點(diǎn)應(yīng)是（）

A.外焦里嫩
B.松軟鮮嫩
C.軟嫩多汁
D.脆嫩爽滑

5.單項(xiàng)選擇題封閉式烤的烹調(diào)方法適宜加工（）

A.較大的生料
B.肉類(lèi)制品
C.小片的生料
D.帶汁的熟料