熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

南瓜類(lèi)面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。