搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生甜餡制作的原則是（）

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

雞粒餡是（）。