在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。