單項(xiàng)選擇題大包酥是指先（）后下劑，一次可以制成多個(gè)劑子的開酥方法。
A.開酥
B.出條
C.包酥
D.醒面
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列行為中（）屬于不道德行為。
A.孝敬父母
B.毆打妻子
C.夫妻恩愛
D.尊老愛幼
2.單項(xiàng)選擇題蕎麥古稱烏麥、花蕎，子粒呈（）。
A.圓形
B.長形
C.菱形
D.三角形
3.單項(xiàng)選擇題請長病假的職工，在病假期間與原單位保持著勞動(dòng)關(guān)系，用人單位應(yīng)與其（）。
A.解除勞動(dòng)合同
B.停止勞動(dòng)合同
C.簽定勞動(dòng)合同
D.終止勞動(dòng)合同
4.單項(xiàng)選擇題干烙暗酥制品時(shí)，每烙完一鍋都要將平鍋擦凈，以免影響成品的（）。
A.色澤
B.質(zhì)地
C.質(zhì)量
D.質(zhì)感
5.單項(xiàng)選擇題制作驢打滾豆面糕用的黃米面以（）為佳。
A.干磨粉
B.水磨粉
C.濕磨粉
D.電磨粉
最新試題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題