綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。