制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生甜餡制作的原則是（）

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。