單項(xiàng)選擇題用大米制做的飴糖，色黃，（）。
A.質(zhì)量好
B.質(zhì)量差
C.甜度高
D.質(zhì)量一般
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）又稱樹薯、粉薯、南洋薯，不可生食。
A.馬鈴薯
B.紅薯
C.木薯
D.涼薯
2.單項(xiàng)選擇題刷油烙制面點(diǎn)品種時，正面應(yīng)朝（）入鍋烙制，加熱到適當(dāng)程度再翻個。
A.上
B.左
C.右
D.下
3.單項(xiàng)選擇題米粉類面坯的特征是：有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃口（）、黏糯。
A.松軟
B.潤滑
C.酥脆
D.酥松
4.單項(xiàng)選擇題小包酥制成的成品特點(diǎn)是（），適宜制做高檔宴會點(diǎn)心。
A.香甜
B.酥香
C.細(xì)膩
D.精細(xì)
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于面點(diǎn)餡心作用的是（）。
A.形成面點(diǎn)特色
B.增加花色品種
C.決定某些面點(diǎn)的口味
D.決定點(diǎn)心的熟制方法
最新試題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題