咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

燒賣皮的搟制方法為（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。