判斷題制作法式炸土豆條時，應將土豆條直接放入熱油中炸制成熟上色。
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1.單項選擇題木質菜板以榆木、（）、皂莢木等木質堅硬的木版為材料。
A.松木
B.銀杏木
C.楊木
D.杉木
2.單項選擇題制作黃油扁豆時，扁豆應先放入（）煮軟。
A.冷水
B.熱油
C.沸水
D.溫水
3.單項選擇題觸電者脫離電源后，應立即進行（）的檢查。
A.呼吸和心跳
B.呼吸和脈搏
C.創(chuàng)傷和心跳
D.脈搏和心跳
4.單項選擇題對維生素的共同特點敘述中不正確的是（）
A.維生素在機體內(nèi)不能自行合成
B.維生素不供給機體能量
C.維生素不是構成機體各組織的原料
D.機體對維生素的需要量較多，缺乏時可引起維生素缺乏癥
5.單項選擇題韃靼少司的主要原料是馬乃司、酸黃瓜和（）等。
A.番茄少司
B.沙拉油
C.蕃芫荽末
D.法式芥末
最新試題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題