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判斷題

制作奶油炸蝦球時，應配以煮土豆和時令蔬菜作為配菜。

答案：錯誤

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判斷題
煎盤的轉(zhuǎn)動適用于燴制或炸制菜肴。
答案：錯誤
判斷題
在潮濕的廚房，必須按規(guī)范選擇安全電壓，一般使用12V電壓。
答案：正確
判斷題
當自動保護裝置的熔斷器被燒斷，在實在找不到專用熔絲的情況下，可用細銅絲代替一段時間。
答案：錯誤
判斷題
某毛料2500克，出材率80%，此料的凈重應為3250克。
答案：錯誤
判斷題
當人發(fā)覺跨步電壓威脅時，應迅速將雙腳并在一起或用一條腿跳出危險區(qū)。
答案：正確
判斷題
某毛料單價12元/千克，出材率60%，凈料單位成本應為20元/千克。
答案：正確
判斷題
原料加工處理技術(shù)相同，規(guī)格不同，出材率有差異。
答案：正確
判斷題
出材率的高低與原料質(zhì)量有關(guān)，與原料加工技術(shù)無關(guān)。
答案：錯誤
判斷題
制作炸奶酪小牛排時，應配以炒意大利面條。
答案：正確
判斷題
安全電壓是指施加于人體上一定時間不會造成人體死亡的電壓。
答案：錯誤

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