在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。

美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。

在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。