單項(xiàng)選擇題以下品種的面坯不需要用軋皮機(jī)軋制的是（）。
A.面條
B.桃酥
C.花卷
D.餛飩
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1.單項(xiàng)選擇題為了保證食品安全，保障（）身體健康和生命安全，制定《中華人民共和國食品安全法》。
A.公眾
B.工人
C.農(nóng)民
D.學(xué)生
2.單項(xiàng)選擇題小蘇打是（）性膨松劑。
A.酸
B.堿
C.甜
D.復(fù)合
3.單項(xiàng)選擇題用軋皮機(jī)軋制的（），成熟后色澤潔白，質(zhì)地暄軟。
A.層酥面坯
B.油酥面坯
C.蛋和面坯
D.發(fā)酵面坯
4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德與社會生活關(guān)系最密切，關(guān)系到社會穩(wěn)定和（）的和諧。
A.社會關(guān)系
B.人際關(guān)系
C.職業(yè)之間
D.企業(yè)之間
5.單項(xiàng)選擇題下列不能用熱油炸的品種是（）。
A.油條
B.春卷
C.排叉
D.蓮花酥
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題