膠凍類點心脫模應注意（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

香麻煎軟餅要（）。

三鮮餡指的是（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。