單項選擇題制作裱花蛋白膏蛋白與糖粉的比例以（）為宜。
A.1：5
B.1：4
C.1：3
D.1：2
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）是從業(yè)人員之間，企業(yè)與企業(yè)之間關系的重要道德規(guī)范。
A.團結協(xié)作
B.尊師愛徒
C.愛崗敬業(yè)
D.講究公德
2.單項選擇題“煮芡法”是取1/3的（）加入冷水調成粉餅團，投入沸水鍋中煮熟成芡的工藝。
A.水磨粉
B.干磨粉
C.濕磨粉
D.石磨粉
3.單項選擇題生物膨松面坯的特性是：體積疏松膨大、（）
A.暄軟
B.結構細密
C.呈海綿狀
D.以上都是
4.單項選擇題餡心是指將（），經過精細加工，調制拌和，包入米面等坯皮內的心子。
A.菜餡
B.肉餡
C.菜肉餡
D.制餡原料
5.單項選擇題炸制明酥制品上、下、左、右抖油，目的是（）層次之間油酥面。
A.增加
B.涮掉
C.保護
D.補充