單項選擇題對角對稱的裝盤構(gòu)圖方法可使整盤面點顯得()

A.古樸
B.自由隨意
C.吉祥美好
D.典雅莊重


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1.單項選擇題炒的方法適宜()原料制餡的熟加工。

A.芝麻、蓮子
B.芝麻、干菜
C.芝麻、小豆
D.松仔仁、芝麻

2.單項選擇題削面時必須(),然后再削。

A.小火燒水
B.冷水下鍋
C.將水燒沸
D.將面盆放正

3.單項選擇題包酥搟片時,兩手用力()要適當,使皮子厚薄一致。

A.輕重
B.多少
C.平穩(wěn)
D.均勻

4.單項選擇題酥盒生坯成形時,劑子酥層()朝上,然后進行搟制。

A.表面
B.斷面
C.層面
D.紋面