混酥類點心的特點是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

佛手酥的要點是（）。

根據油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

膠凍類點心脫模應注意（）。