判斷題制作茉莉花白糖餡時,如餡太松散可略加少量水來增加黏性。
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最新試題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡?()
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膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意()。
題型:多項(xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作臘味蘿卜糕時,一般將白蘿卜切成()備用。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團(tuán)。
題型:單項(xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項(xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題